SharePointリストから　2025年2月23日　で登録されている日付に曜日を追加したい。
日付形式の関数は
formatDateTime(‘<timestamp>’, ‘<format>’, ‘<locale>’)

これを　複数の項目の取得アクションからで取得したfield_12をFor_eachで1レコードづつ取得したフィールドに日付に曜日を追加したい場合。

作成アクションで下記設定

formatDateTime(items('For_each')?['field_12'], 'yyyy年MM月dd日(ddd)')

にすると　2025年2月23日（Sun）　になってしまう　イマイチ。
最後に　,’ja-JP’　を追加してあげると

formatDateTime(items('For_each')?['field_12'], 'yyyy年MM月dd日(ddd)','ja-JP')

2025年2月23日（日）　になる。

PowerApps側でも同じように設定すると（月曜日）みたいな表示なってしまうので、「月」だけを強制的に抽出させて追加する。
例えば　コレクション内の「ThisItem.工事日」を変換させる場合。

Text(DateValue(ThisItem.工事日), "[$-ja-JP]yyyy年mm月dd日") & 
" (" & Left(Text(DateValue(ThisItem.工事日), "[$-ja-JP]dddd"), 1) & ")"

これで　2025年2月23日（日）　になる。

日付変換はややこしい。他にもいい方法があるかもしれん。